Vor einigen Wochen habe ich mir erlaubt
euch einen "Klassiker" des japanischen Weinbaus vorzustellen. Neben
Weinen aus der autochtonen Rebsorte Koshu, gelten auch Weine aus der
Hybridrebe Muscat Bailey A oder Japanese Muscat mittlerweile zu den klassischen
Weinen Japans. Diese Muscat Bailey A Rebe wurde von Zenbei Kawakami in der Mitte
der 1920er Jahre durch eine Kreuzung der Rebensorten Bailey und
Hamburg Muscat erzeugt. Gerade dieser Zenbei Kawakami gilt mit seinem in den
1890er Jahren gegründeten Weingut Iwanohara (Niigata Präfektur im nordwestlichen Teil Honshu's) als einer der Weinpioniere, die dem modernen
europäisch-inspirierten Weinbau Japans nach der Meiji-Restauration
maßgeblich auf die Sprünge geholfen hat. Schon damals kam "moderne" Technik nicht zu kurz. Schon im ausgehenden 19.
Jahrhundert konstruierte Kawakami einen Schnee gekühlten Keller
(bekannt als Yukimuro Konstruktion), welcher nach
Jahrzehnten der Vernachlässigung (ca. 1950 wurde dieser stillgelegt)
seit 2005 wieder in Betrieb ist. Hauptbeweggrund für diese
Reaktivierung des Kellers war nicht ein spezieller Effekt während
der Weinbereitung, sondern vielmehr eine beträchtliche Verringerung
der vorher durch Elektrizität erzeugten Kühlung entstandenen
Kohlenstoffdioxidemissionen. In diesem Keller wurde auch mein
heutiger Zen Muscat Bailey A Red erzeugt. Mal schaun wie sich dieser
präsentiert hat ...
